Коптильные термокамеры КМ-5, К-101, К-301 за счет правильно спроектированной системы распределения дымо-воздушной смеси внутри позволяют получить быстрый, качественный результат. Продукт после копчения будет иметь аппетитный запах и золотистый цвет.

Коптильные камеры для копчения рыбы, рыбных продуктов, сыров

  • Описание
  • Технические характеристики
  • Фотогалерея

Коптильные камеры исполнены в виде сборных модульных конструкций и комплектуется:

- дымогенератором;
- вентилятором для осушки рыбы перед копчением;
- агрегатным блоком; - блоком управления;
- тележками (К-101, К -301);
- охладителем дыма ( при необходимости)/

За счет правильно спроектированной системы распределения дымо-воздушной смеси внутри камеры рыба равномерно и быстро коптится, имеет хороший запах и золотистый цвет. Заданная температура обработки продукта поддерживается автоматически. Расхождения значений заданной температуры в камере не более 2 °С. В термокамерах можно получать рыбу, как холодного, так и горячего копчения. При отключенном дымогенераторе оборудование успешно используется для сушки и вяления рыбы.

Камера может комплектоваться системой охлаждения дыма, которая позволяет эффективно охладить дымовоздушную смесь, попадающую в коптильную камеру.

Охлаждение коптилок может быть:

- на базе водяного охладителя с помощью проточной воды;

- на базе холодильного агрегата.

Система охлаждения позволит получить коптильный дым нужной температуры. Коптилки оснащены дополнительным вентилятором для осушки рыбных продуктов.

В зависимости от потребностей Заказчика, коптильные и коптильно-варочные камеры изготавливаются в 3-х модификациях:

1) из нержавеющей стали пищевых марок;

2) внутренняя поверхность - из нержавеющей стали, наружная - из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской, разрешенной для использования в пищевой промышленности;

3) полностью из углеродистой стали, окрашенной кремний - органической краской.

Преимущества наших коптильных камер:

  • Наличие активной системы вентиляции дымовоздушной смеси и пара.

 Позволяет произвести качественную и быструю сушку продукта, что способствует к уменьшению цикла термообработки продукта в камере.  Вытяжная система позволяет регулировать интенсивность рециркуляции и сброса воздуха и дыма. 

  • Дополнительная система осушки продукта.

Коптильная камера кроме основного рабочего агрегатного блока укомплектована дополнительной системой сушки продукта, которая позволяет произвести быструю и равномерную сушку продукта по всему объему камеры.

  • Герметичный дымогенератор закрытого типа с очисткой дыма.

Эффективный и в тоже время простой в работе дымогенератор обеспечивает хорошую производительность дыма. Дымогенератор герметичен закрытого типа. Предусмотрена регулировка подачи и сброса дыма. Правильная конструкция дымогенератора и задвижек, позволяет регулировать объем вырабатываемого дыма, не допуская возгорания опилок. После окончания технологического процесса весь дым сбрасывается в атмосферу, не попадая в помещение. 

  • Наличие программатора.

На пульте управления задаются режимы копчения, сушки, варки с автоматическим поддержание температуры. 

  • Универсальность камер.

Камеры оснащены всем необходимым для производства полного технологического процесса: сушка, вяление, копчение, для мясопродуктов предусмотрен процесс проварки.

  • Надежность всех узлов автоматики.

Коптильни изготавливаются из проверенных, качественных комплектующих и материалов с использование толстостенного листового метала, что делает термокамеру надежной и значительно увеличивает срок ее службы. Корпус камеры внутри герметично обварен по периметру, не допуская попадания паров и воды на каркас и теплоизолированные камеры.

  • Сертификация.

Наши камеры сертифицированы, есть гигиеническое заключение и декларации Европейского союза СЕ.

  КМ-5 К-101 К-301
Объем загрузки, кг 50-70 180-200 370-400
Кол -во тележек, шт. - 1 2
Устан. мощность, кВт 6 9 17,0
Масса, кг 375 760 1070
Габаритные размеры, м 1,8*1,0*2,3 2,5*1,3*3,2(2,9) 2,5*2,4*3,2(2,9)
Scroll to Top
Обратная связь